Ăn chay là một lối sống lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không cân bằng dinh dưỡng, người ăn chay dễ bị thiếu hụt các chất cần thiết. Để có một chế độ ăn chay đủ chất, bạn cần chú ý đến 4 nhóm dinh dưỡng chính:
- Protein: Thay thế thịt bằng đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, hạt chia và quinoa.
- Sắt: Có nhiều trong rau bina, đậu đen, hạt điều, nhưng cần kết hợp với vitamin C để tăng hấp thu.
- Vitamin B12: Chỉ có trong thực phẩm động vật, nên bổ sung qua sữa hạt tăng cường hoặc viên uống theo chỉ định.
- Omega-3: Có trong hạt lanh, hạt chia, quả óc chó và dầu tảo biển.
Một chế độ ăn chay cần đa dạng hoá thực phẩm và cân bằng giữa các nhóm chất. Tạo thực đơn khác nhau mỗi ngày không chỉ giúp ngon miệng mà còn đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết.